вы можете использовать разветвление, указав путь: git в объявлении Gemfile
что-то вроде
gem "_GEM_NAME_", :git => "git://git/repository.git"
другой вариант - просто поместить драгоценный камень внутри вашего каталога в каталогнапример, vendor/gems/_gem_name
, а затем вы также можете использовать опцию: path
gem "_GEM_NAME_", :path => "vendor/gems/_gem_name"