Когда все ваши тесты пройдены.
Обычно я жду хотя бы выпуска .1, чтобы обновить существующее производственное приложение.Но у меня есть приложения, работающие на 3.1, так как они были разработаны с использованием бета-версий и RC, и до сих пор никаких проблем.
А если серьезно, когда все ваши тесты пройдены.