Вы можете динамически изменять стили, как если бы вы меняли их в своем CSS:
var selector:CSSStyleDeclaration = FlexGlobals.topLevelApplication.styleManager.getStyleDeclaration("global");
selector.setStyle("fontSize", 8);
FlexGlobals.topLevelApplication.styleManager.setStyleDeclaration("global", selector, true);