Я не думаю, что вы можете извлечь значения, используемые в функции, и ссылаться на них непосредственно в какой-либо другой функции.
Что вы можете сделать, это определить структуру CGFloat angle вне любой из функций и простоиспользуйте его всякий раз, когда вам нужно одинаковое значение для преобразования вращения.