Было бы проще сделать это, если бы у вас были права администратора для включения аудита. Без возможности аудита у вас остается использование триггеров для ведения журнала вставок / обновлений / удалений. В вашем случае, так как вас интересует только обновление, вы можете поставить на таблицу триггер, срабатывающий после обновления, который регистрирует в другой таблице, что было изменено, кем, откуда, на что и в какой день.