Вы можете удалить черные линии, установив для свойства 'LineColor'
значение 'none'
, либо при первоначальном вызове значение CONTOURF :
contourf(peaks(20),10,'LineColor','none');
Или изменяя графический объект дескриптора после его создания:
[C,h] = contourf(peaks(20),10);
set(h,'LineColor','none');