Я думаю, что это действительно вопрос LaTeX, который я просто погуглил и получил простой ответ от tex.stackexchange.com здесь .
Попробуйте это (не проверено в LaTeX; будет любопытно, если это скомпилируется так, как вы хотите):
print(x.big,tabular.environment='longtable',
floating=FALSE,
hline.after = c(-1,nrow(x.big)),
add.to.row = list(pos = list(0),command = "\\hline \\endhead "))