Поскольку все ответили, действительно нет никакого способа защитить ваши данные от хостинговой компании. Они владеют сервером, поэтому предоставляют им доступ ко всем базам данных на нем.
В зависимости от ваших данных вы можете зашифровать их все, но это отчасти излишнее и не практичное решение, если ваши данные не являются конфиденциальными. В этом случае я бы порекомендовал приобрести собственный сервер и построить его для своих нужд.
Вы можете проверить место в стойке и настроить один из их серверов, но, опять же, если он не находится в вашем физическом распоряжении, они потенциально могут попасть на него и посмотреть, что там. Я думаю, что это менее вероятно, так как вы бы настраивали свою собственную виртуальную машину или сервер через них.