Я хочу написать плагин, который начинается с метода, и вставьте некоторый код в метод. Но я не знаю, как получить тело метода. (начальная позиция метода)
Посмотрите на учебник Ларса Фогеля: http://www.vogella.de/articles/EclipseJDT/article.html
Вы можете найти соответствующий файл, используя модель Java, где вы можете вставить свои собственные тела методов в виде строк;или вы можете проанализировать соответствующий Java-файл в AST, а затем программно изменить эту модель.