Я хотел бы знать, как можно скомпилировать весь проект XCode через терминал / командную строку
Используйте xcodebuild, программу, которая создает проекты xcode.Для этого есть тег , если вам нужна дополнительная помощь.
xcodebuild
Используйте двоичный файл xcodebuild. Больше информации здесь