Не уверен в значении (или даже намерении) вопроса, но вполне возможно отправить HTTP-запрос GET на веб-страницу и проверить, что возвращается. Если все байты находятся в диапазоне от 0x20 до 0x7e, вы можете смело предполагать, что это ASCII. Все, что находится за пределами этого диапазона, не является ASCII.
Возможно, если ваш вопрос указывает больше на , почему вы пытались это сделать, мы могли бы помочь вам в дальнейшем.
Если вы хотите выяснить, была ли страница передана по FTP на сервер в ASCII или двоичном режиме, это не будет иметь никакого значения (и вы не сможете сказать), если сервер и компьютер загружены оба ASCII.
Если вы, например, загрузили файл EBCDIC в двоичном режиме на сервер ASCII, это сразу станет очевидным: -).