Я не знаю никакой информации от Microsoft об этом, но наша служба AWS Elasticsearch поддерживает снимки вручную, которые можно сохранить на S3 и затем использовать для восстановления кластера в другом месте.
Люди из AlibabaВ облаке есть пошаговая инструкция о том, как перейти от AWS к своему облаку, так что вы можете принять это за отправную точку.