1.
Не следует устанавливать бета-версию Catalina в качестве основной ОС на рабочем компьютере.Одна из многих причин этого заключается в том, что вы не сможете отправлять обновления для своих существующих приложений из бета-версии ОС.
Однако вы можете легко установить Catalina на другой том APFS.Создайте новый том в Дисковой утилите, а затем пройдите процесс установки Catalina.Он спросит вас, на какой том вы хотите установить.
2.
Вы можете легко установить две версии Xcode.Просто убедитесь, что они названы по-разному.
3.
Если вы случайно откроете проект с помощью Xcode 11, то просто не фиксируйте изменения, которые будут иметь Xcode 11сделал и сбросил соответствующие файлы в системе контроля версий.