Если вы находитесь в корпоративной среде, в которой несколько команд используют один и тот же мастер Jenkins, то каждый добавляемый вами плагин увеличивает вероятность его сбоя по мере обновления Jenkins.Кроме того, плохой плагин может сломать весь ваш CI-сервер.Таким образом, в обычном мастер-сценарии будьте очень осторожны при добавлении плагинов, не добавляйте плагин, если это не является абсолютно необходимым.Для чего-то такого простого, как создание zip-файлов, у любого инструмента сборки, достойного своей цели, есть задача, которая может заархивировать содержимое в заданной папке.Прочитайте Maven и Gradle для начала.