самый простой способ сделать это - массировать ваши данные так, чтобы у вас были даты начала и окончания в одном столбце. Это можно сделать, отменив поворот таблицы данных (пройти через проект и преобразовать дату начала и окончания).
После этого вы можете создать точечную диаграмму с новой таблицей, поместив вновь созданный столбец значений на оси X и проект на оси Y.