Можно изменить хост, используемый для подключения отладчика. здесь:
https://github.com/fabioz/PyDev.Debugger/blob/master/pydevd.py#L2127
Но мне интересно, есть ли «чистый» способ сделать это с помощью Eclipse UI для настройки этого параметра pydev?