Нет, вы не можете добавить ToUnicode CMaps в существующий файл PDF с помощью Ghostscript.
В общем случае вы не можете сделать это вообще, кроме как вручную. Как вы заметили в этом вопросе, различные файлы будут построены так, чтобы использовать разные символьные сопоставления символов> глифов, что означает, что символьный код в сопоставлении Юникода также будет другим.
Поскольку выбор кода символа часто основан на порядке, в котором глифы используются в файле (таким образом, первый символ - это код символа 1, второй - код символа 2 и т. Д.), Вы можете видеть, что нет никакой возможности идентифицировать решение «один размер подходит всем».
Вы можете использовать какой-либо тип распознавания для сканирования отрендеренного вывода, идентификации каждого глифа и поиска для него кодовой точки Unicode. Затем вы можете создать CMap, идентифицировав код символа для глифа и сопоставив его со значением Unicode.
Затем можно добавить CMAP ToUnicode в файл PDF и обновить дескриптор шрифта, указав номер объекта CMAP ToUnicode.
Ghostscript не сделает ничего за вас, и я не слышал ни о каком инструменте, который будет.