Я сделал это однажды по моей домашней сети для моих детей, и я использовал информацию, найденную по этой ссылке:
https://minecraft.gamepedia.com/Tutorials/Setting_up_a_server
Это довольно подробно, но если я правильно помню, пока у вас есть файл JAR сервера, современная JRE, это так же просто, как щелкнуть командный файл для локального запуска сервера.
Единственное, что я помню, было то, что при первом запуске сервера генерируется документ, который вам нужно будет отредактировать, чтобы подтвердить свое согласие с лицензионным соглашением до запуска сервера.