Класс PhotonNetwork в пространстве имен Photon.Pun имеет статическое свойство CurrentRoom, где вы можете получить количество игроков в комнате.
using Photon.Pun;
public static class MultiplayerHelper
{
public static int GetPlayerCount()
{
if (PhotonNetwork.CurrentRoom != null)
{
return PhotonNetwork.CurrentRoom.PlayerCount;
}
return 0;
}
}