Да, поскольку то же самое может произойти для приложений, находящихся в магазине приложений.
Существуют инструменты, которые могут распаковать подписанные двоичные файлы, которые затем можно перепаковать.
В том же свете кто-то может взломать Visual Studio, чтобы показать другое название компании, а затем выпустить его как свое собственное.
В обоих случаях существуют серьезные правовые последствия, и в обоих случаях это действительно очень редко.
В случае приложений для iPhone очень маловероятно, что кто-то захочет потратить ваше приложение на кражу. Если вы действительно думаете, что существует риск, я бы не рекомендовал отправлять специальные копии случайным людям, которых вы не знаете.