Облако трехмерных точек - это просто представление глубинного потока.
Информация о глубинном потоке, поступающая с устройства Kinect, представляет собой массив целых чисел размером 640x480.
Все, что вам нужно сделать, - это выполнить итерациючерез этот поток глубины и нанесите точки на трехмерное изображение следующим образом:
глубина [0,0] со значением 3000 дает x = 0, y = 0, z = 3000.
глубина [640, 480] со значением 2500 дает x = 640, y = 480, z = 2500.
Веселитесь.