Если вы находитесь во Flex 3, вы не можете получить прямой доступ к inputField, но вы легко можете решить его, используя mx_internal
<mx:NumericStepper id="stpprHours" minimum="1" maximum="24" stepSize="1" creationComplete="formatStepper(stpprHours)" change="stpprHours_changeHandler(event)" value="1"/>
<mx:NumericStepper id="stpprMinutes" minimum="0" maximum="59" stepSize="1" creationComplete="formatStepper(stpprMinutes)" change="stpprMinutes_changeHandler(event)" value="0"/>
и
<mx:Script>
<CDATA[[
protected function stpprHours_changeHandler(event:NumericStepperEvent):void {
formatStepper(stpprHours);
}
protected function stpprMinutes_changeHandler(event:NumericStepperEvent):void {
formatStepper(stpprMinute);
}
protected function formatStepper(stepper : NumericStepper) : void {
if(stepper.value<10) stepper.mx_internal::inputField.text = "0" + stepper.value;
}
]]>
</mx:Script>