Я понял, что я делал неправильно, и это было довольно просто.
Я могу искать греческую букву, просто используя карту символов или переключаясь на клавиатуру греческого алфавита, например, αβγ.
Это обычно находит греческие символы. Многие PDF-файлы не распознают греческие символы правильно, и вместо этого имеют приближение к символу с другими фигурами. Предположительно, это зависит от того, как были созданы PDF-файлы.