Это потому, что в этой строке вы определяете вектор2 с фиксированным направлением и силой:
pitcha.GetComponent<Rigidbody2D>().AddForce(new Vector2(1000, 5000));
Вы можете использовать Random.Range для создания вектора2:
var direction = Random.Range(-1000, 1000);
//This way you can go right and left
var force = Random.Range(3000,5000);
//This way you can variate the force
pitcha.GetComponent<Rigidbody2D>().AddForce(new Vector2(direction,force));
Использоватьpublic плавает как значения (maxDirection, minDirection ...), поэтому вы можете изменять значения во время игры.Надеюсь, что это поможет.