Звучит так, будто вы работаете с Tensorflow 1.X - DatasetV1Adapter
- это просто оболочка для TF 2.x Dataset
в tf.compat.v1.data.Dataset
API.
Попробуйте запустить tf.compat.v1.enable_v2_behavior()
немедленно после import tensorflow as tf
или простого обновления до TensorFlow 2.