Контроллеры Webots похожи на любые другие программы, поэтому вы можете легко получить значения инерциальной единицы и сохранять их в файле на каждом шаге. Вот очень простой пример в Python:
from controller import Robot
robot = Robot()
inertial_unit = robot.getInertialUnit('inertial unit')
inertial_unit.enable(10)
while robot.step(10) != -1:
values = inertial_unit.getValues()
with open('values.txt','a') as f:
f.write('\n'.join(values))