До тех пор, пока сам iPhone на правильном языке (через Settings.app), локализация должна быть правильной.Двоичные данные iTunes Connect показывают, какие языки поддерживает приложение, в соответствии с файлами локализации, включенными в сборку приложения.
Что касается локализации в iTunes Connect, то есть для App Store, если вы хотите показать свойприложение на разных языках (в App Store, а не в самом приложении).
Пока строки вашего приложения включают (например):
cell.textLabel.text = NSLocalizedString("MyProducts","A Description of My Products");
и ваш файл локализации включает в себя:
"MyProducts" = "My Products";
А ваш проект включает в себя:
Localizable.strings
-en.lproj
-es.lproj
-fr.lproj