Во-первых, я бы спроектировал текстуру с нижней горизонталью, а затем повернул спрайт в конце, так как это делает его намного проще.
Я бы загрузил текстуру в UIImage. Затем используйте CGContexts, чтобы удалить треугольные части в верхних углах.
Затем загрузите этот UIImage в CCTexture2D, из которого я бы затем создал спрайт. Затем поверните спрайт так, чтобы он находился в нужной ориентации.
В качестве альтернативы, если вам не нужно, чтобы текстура создавалась программно, вы можете просто удалить углы из текстуры, используя gimp, photoshop или pixelmator. Затем просто загрузите эту текстуру так же, как и любую другую.