Это делается легко.Из предоставленного вами снимка экрана видно, что большая часть того, на что вы указываете, представляет собой фотошоп-изображения, расположенные с элементами пользовательского интерфейса, предоставленными из Xcode и настроенными с помощью кода.
Например, tableView, например, находится в представлении сгруппированных таблицлежал поверх фотоделанного текстурированного изображения.У самого tableView есть собственный цвет для всех ячеек и собственный цвет и тень для разделителей ячеек.Вы можете использовать Google, чтобы увидеть, как довольно легко настроить UITableView.
Но, как уже говорилось, большая часть этого происходит от волшебства Photoshop.