Это не проблема с вашим ускорением или гравитацией. Это частота кадров.Чтобы удалить эту частоту кадров, попробуйте вот так.
в AppDelegate.m
вы можете найти строку, подобную этой.
[director setDisplayFPS:YES];
измените ее на:
[director setDisplayFPS:NO];